Los alimentos procuran la energía necesaria al cuerpo humano, pudiéndose distinguir tres funciones principales, como son la energética, que proporciona el combustible requerido para el mantenimiento de las actividades corporales, desempeñada principalmente por los carbohidratos y por las grasas, la función plástica, mediante la cual los elementos que constituyen el cuerpo son reparados o reforzados con más material, soportada por las proteínas y algunas grasa, así como determinados minerales, y la función calatizadora que llevan a cabo los minerales y vitaminas, casi siempre formando parte de alguna enzima, encargándose que los procesos de reparación tisular se den a la velocidad correcta y de forma precisa...

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